Açúcar escondida na carne vermelha pode aumentar risco de diabetes, aponta estudo

Você já parou para pensar no que realmente entra no seu corpo quando morde um hambúrguer suculento? Pois uma pesquisa recentescoveu uma surpresa que pode mudar a forma como vemos a carne vermelha.

Cientistas identificaram uma substância que pode estar ligada ao desenvolvimento de diabetes tipo 2. E não estou falando de algum aditivo artificial — é um tipo de açúcar natural, produzido por animais como vacas e ovelhas.

O nome complicado dessa substância é Neu5Gc.

O Problema Curioso

Aqui é que a coisa fica interessante. Os humanos não conseguem fabricar essa azúcar. Perdemos essa capacidade há milhões de anos, por causa de uma mutação genética. Ou seja, nosso corpo basically treats this sugar as a complete stranger.

Porém, quando comemos carne vermelha, essa substância entra no nosso organismo e se instala nos tecidos.

O Número que Chama Atenção

Uma pesquisa enorme acompanhar quase 90 mil adultos na França durante mais de sete anos. O resultado? Pessoas que consumiam mais carne contendo essa azúcar tinham um risco 63% maior de desenvolver diabetes tipo 2.

Esse número é bem significativo.

Os pesquisadores analisaram a dieta dos participantes e calcularam quanto Neu5Gc cada pessoa provavelmente estava ingerindo. Depois, compararam os grupos.

Um ponto importante: esse estudo foi apresentado em uma conferência científica, ainda não passou pela revisão completa de outros cientistas. Então devemos treating it as preliminary data. Mesmo assim, a base científica por trás disso é bem fascinante.

Por Que um Açúcar Causaria Diabetes?

Aí entra o sistema imunológico.

Como nosso corpo não produz Neu5Gc naturalmente, nosso sistema de defesa reconhece essa substância como algo estranho. Quando comemos carne vermelha, nosso corpo ataca. Produzimos anticorpos, those same defenders that fight infections.

O problema é que esse ataque não para. Continua acontecendo, meal after meal, every single time we eat red meat containing this sugar. Os cientistas chamam isso de inflamação crônica — e esse tipo de estresse constante no sistema imunológico já foi associado a doenças cardíacas e até alguns tipos de câncer.

Agora, os pesquisadores sospeitam que essa inflamação persistente também pode contribuir para o desenvolvimento de diabetes. É como se seu sistema imunológico estivesse lutando uma guerra tiny no seu corpo, e essa batalha constante pode estar interfering na forma como suas células respondem à insulina.

Devo Virar Vegetariano?

Calma. Vamos perspective here.

Os próprios pesquisadores notaram que a conexão ficou um pouco mais fraca quando they accounted for body weight. Isso sugere que a obesidade e outros fatores também são muito importantes. Neu5Gc não é o único motivo pelo qual a carne vermelha tem sido associada a problemas de saúde.

Pense assim: se você gosta de um hambúrguer ou bife de vez em quando, isso não significa que você está condenado. O estudo analisou pessoas que consumiam a maior quantidade dessa azúcar ao longo de muitos anos. Em nutrição, tudo tende a ser sobre padrões e quantidades, não sobre uma refeição isolada.

Dito isso, essa pesquisa nos dá mais um motivo para think about how much red meat we're eating. Os pesquisadores notaram que o risco de diabetes geralmente aumentava conforme subia o consumo de Neu5Gc — não eram apenas os consumidores mais extremos que mostravam risco elevado.

E Se os Humanos Pudessem Produzir Essa Substância?

Aqui vai um experimento mental interessante: como a maioria dos animais produz Neu5Gc mas nós não, talvez nossos corpos nunca tenham evolved para lidar com exposição regular a essa substância. Nossos ancestros distantes provavelmente não comiam tanto boi e cordeiro quanto nós comemos hoje.

É um lembrete de que a evolução works slowly, e nossas dietas modernas às vezes jogam curveballs que nossos corpos não estão preparados para receber.

O Que Fazer Com Essa Informação?

Essa pesquisa nos dá uma nova peça do quebra-cabeça para entender por que o consumo de carne vermelha tem sido associado à diabetes. Parece que, além das gorduras saturadas e outros fatores já conhecidos, existe também esse gatilho do sistema imunológico escondido na carne de boi e cordeiro.

Não vou dizer que você deve parar de comer bife — eu curto um hambúrguer bom tanto quanto qualquer pessoa. Mas se você está procurando motivos para variar suas fontes de proteína, essa é mais uma coisa para colocar na lista. Que tal experimentar peixe uma noite, ou frango, ou opções vegetais?

Nosso corpo é complicado, e a ciência da nutrição continua descobrindo new layers o tempo todo. Quanto mais entendemos, melhor conseguimos fazer escolhas que realmente funcionam para nossas vidas.

Fonte: ScienceDaily