Bananen i smoothien din kan ødelegge noe av det sunne

Du kaster en banan, litt blåbær og litt spinat i blenderen. Ser bra ut. Smaker bra. Føles sunt. Men ett av ingrediensene kan hindre det sunne fra de andre.

Forskere ved UC Davis fant ut at banan gjør noe med næringsstoffer fra andre frukter. Ikke bare med fargen.

Enzymet som gjør mer enn å brune frukten

Når et eple eller en banan blir brun, er det polyphenol oxidase (PPO) som jobber. Enzymet aktiveres når frukten skjæres eller utsettes for luft.

Forskerne lurte på om det samme enzymet også kunne påvirke næringsstoffer i smoothien.

Tre drikker, én overraskelse

De lot folk drikke tre ulike varianter:

• Smoothie med banan
• Smoothie med bare bær
• En kapsel med flavanoler som referanse

Så målte de hvor mye flavanoler som faktisk kom ut i blodet.

Resultatet var tydelig.

Bananen vinner – på feil måte

De som drakk banan-smoothien, hadde 84 prosent lavere flavanolnivå i blodet. De som drakk bare bær-smoothie, lå på nivå med kapselen. Samme bær, men uten banan – helt annen effekt.

Forsker Javier Ottaviani ble overrasket over hvor raskt én banan endret både mengden flavanoler i smoothien og det kroppen tok opp.

Reaksjonen fortsetter i magen

Forskerne testet også om det hjalp å blande banan og bær først når folk drakk smoothien. Det hjalp ikke. Flavanolnivåene sank likevel.

Det tyder på at enzymet fortsetter å jobbe selv etter at smoothien er drukket – kanskje rett i fordøyelsessystemet.

Banan er ikke fienden

Bananer er fortsatt sunne. De har fiber og kalium. Problemet er smalere: Hvis du vil ha mest mulig nytte av flavanoler fra bær, kakao eller epler, kan banan redusere effekten.

Vil du bare ha en god og næringsrik smoothie uten å tenke på flavanoler, er banan fortsatt et fint valg.

Bedre kombinasjoner

Vil du ha mest mulig flavanoler, kan du bytte ut bananen med noe som har lav PPO-aktivitet:

• Ananas
• Appelsin
• Mango
• Yoghurt

Eller spis bananen for seg selv.

Studien er liten

Bare åtte personer deltok i hovedtesten, elleve i den andre. Det er ikke mange. Resultatene er interessante, men ikke endelige.

Kroppen din, kostholdet ditt og hvordan du fordøyer mat spiller også inn.

Smoothien er ikke bare ingredienser

Smoothien er ikke bare en blanding av næringsstoffer. Ingrediensene påvirker hverandre. Måten du blander dem på, endrer hva kroppen får ut av dem.

Neste gang du står foran blenderen, kan det være verdt å tenke to sekunder på om bananen skal med.