Bananen i smoothien kan stjäla näringen från bären

Du kör igång blendern, kastar i en banan och några blåbär, kanske lite spenat. Resultatet ser perfekt ut. Men en av ingredienserna kan faktiskt motverka nyttan från de andra.

Forskare vid UC Davis har undersökt vad som händer när banan blandas med flavanolrika bär. Flavanoler är växtämnen som kopplas till bättre hjärthälsa och skärpt hjärna.

Enzymet som förstör mer än färg

När en banan skalas eller skärs börjar den mörkna. Det är enzymet polyfenoloxidas, PPO, som sätter igång. Enzymet finns naturligt i frukten och skyddar den mot skador.

Forskarna ville veta om samma enzym även påverkar näringsämnen i smoothien.

Tre drycker, tydliga svar

Deltagarna fick dricka tre olika varianter:

• Smoothie med banan
• Smoothie med bara bär
• En flavanolkapsel som referens

Efteråt mättes halten flavanoler i blodet.

84 procent lägre halt

De som drack banansmoothien hade 84 procent lägre flavanolnivåer än gruppen som fick kapseln. Smoothien med enbart bär visade däremot samma nivåer som kapseln.

Skillnaden kom alltså från bananen.

Reaktionen fortsätter i magen

Forskarna testade även att blanda banan och bär först vid själva intaget. Trots det sjönk flavanolhalten. Det tyder på att enzymet fortsätter arbeta inne i kroppen, inte bara i glaset.

Banan är inte boven

Banan är fortfarande nyttig. Den ger kalium, fibrer och energi. Problemet uppstår bara när man vill maximera just flavanolernas effekt.

Då är det bättre att välja ingredienser med låg PPO-aktivitet, till exempel:

• Ananas
• Apelsin
• Mango
• Yoghurt

Eller äta bananen för sig själv.

Studien är liten

Undersökningen omfattade bara åtta respektive elva personer. Resultaten är intressanta, men de behöver bekräftas i större studier. Hur kroppen tar upp näring varierar dessutom mellan individer.

Kombinationen spelar roll

Smoothien är inte bara en samling nyttigheter. Ingredienserna påverkar varandra. Hur du blandar dem avgör vad kroppen faktiskt får ut.

Nästa gång du står vid blendern kan du fundera på om bananen ska vara med. Valet är ditt, men nu vet du vad som händer.