Den banan du putter i din smoothie kan ødelægge de sunde stoffer

Du kender typen. Du tager en banan, hælder blåbær og spinat i, trykker på blend og føler dig sund. Smoothien ser fin ud, smager godt, og du tænker, at du har gjort noget rigtigt. Men måske arbejder en af ingredienserne imod de andre.

Forskere fra UC Davis har fundet ud af, at bananen kan påvirke, hvor meget næring du får ud af de andre frugter.

Enzymet der laver brunt på frugt

Når et æble eller en banan bliver brunt, er det et enzym kaldet polyphenol oxidase, eller PPO. Enzymet reagerer, når frugten skæres eller rives. Det er en naturlig proces.

Forskerne spurgte sig selv: Hvad hvis enzymet også æder nogle af de sunde stoffer i smoothien?

Tre drikke og en test

De lod folk drikke tre forskellige ting:

• En banansmoothie
• En bærsmoothie
• En kapsel med flavanoler

Derefter målte de, hvor meget flavanol der nåede ud i blodet. Flavanoler er stoffer, der er gode for hjerte og hjerne.

Resultatet var tydeligt

De, der drak banansmoothien, havde 84 procent mindre flavanol i blodet end dem, der fik kapslen. Bærsmoothien uden banan gav samme mængde som kapslen.

Forskerne blev overraskede over, hvor hurtigt bananen sænkede niveauet.

Reaktionen fortsætter i maven

De prøvede også at blande banan og bær først lige inden drikketidspunktet. Alligevel blev flavanol-niveauet lavere. Det tyder på, at enzymet fortsætter sit arbejde i maven.

Bananer er ikke farlige

Bananer er stadig sunde. De har fibre og kalium. Problemet opstår kun, når du vil have mest muligt ud af flavanolerne fra bær eller kakao.

Hvis det ikke er dit mål, er der ingen grund til at droppe bananen.

Hvad du kan gøre i stedet

Vil du bevare flavanolerne, så brug ingredienser med lav PPO-aktivitet:

• Ananas
• Appelsin
• Mango
• Yoghurt

Eller spis bare bananen for sig selv.

Studiet er lille

Undersøgelsen omfattede kun otte og elleve personer. Det er ikke nok til at sige noget endeligt. Men resultatet er interessant og giver mening at tænke over.

Smoothiens ingredienser påvirker hinanden

Smoothien er ikke bare en blanding af næringsstoffer. Ingredienserne kan ændre hinandens virkning i kroppen. Det viser, at det ikke kun handler om, hvad du spiser, men også hvordan du kombinerer det.

Næste gang du står med blenderen, kan du overveje, om bananen skal med. Det er ikke farligt. Men nu ved du, hvad der sker.