Keling bir kichik o'yin o'ynaylik. Oxirgi marta nima yegan bo'lsangiz, uning tarkibidagi ozuqa qiymati yorlig'iga qarang. Kaloriyalar haqidagi o'sha raqamni ko'ryapsizmi? Ko'chimizning aksariyati agar biz 300 kaloriya yesak, tanamiz 300 kaloriyani ham o'zlashtiradi deb hisoblaydi. Oddiy matematika, to'g'rimi?
Xo'sh, o'rindiqqa o'tiring, chunki ichaklaringiz bu borada gapiradigan gapga ega.
Katta ishlar qilayotgan kichik uy aholisi
Mana sizga hayratlanarli fakt: hazm qilish tizimingiz ichida taxminan 38 trillion mikroorganizmlar yashaydi. O'ttiz sakkiz trillion. Bu galaktikamdagi yulduzlar sonidan ham ko'proq. Xo'sh, bu kichik do'stlar nima qilyapti? Ular shunchaki u yerda turishmaydi. Ular oziq-ovqatingizni faol ravishda qayta ishlaydi, tanangiz mustaqil bajara olmaydigan narsalarni parchalaydi va ularni hujayralaringiz haqiqatda ishlatishi mumkin bo'lgan energiyaga aylantiradi.
Shuning uchun, siz u 300 kaloriyali yengil tamaddini qilganingizda, tanangiz haqiqatda oladigan energiya boshqacha bo'lishi mumkin — balki ko'proq, balki kamroq — bu qaysi bakteriyalar mavjudligi va ular qoldiqlar bilan nima qilishiga bog'liq.
Arizona shtat universiteti (ASU) tadqiqotchilari aynan shu hodisani o'rganib kelmoqdalar va ularning natijalari juda hayratlanarli.
Nima uchun kaloriyalar hisoblagichingiz asosan taxminiy hisoblaydi
Yuz yildan ortiq vaqt davomida olimlar oziq-ovqat tarkibidagi energiya miqdorini hisoblash uchun "Atwater parametrlari" deb ataladigan tizimdan foydalanib kelmoqdilar. Aslida, ular yog', uglevod va oqsil grammlarini oladi, ularni formula orqali o'tkazadi va — tayyor! Sizda kaloriya raqami paydo bo'ladi.
Bu amaliy va keng qo'llaniladi. Ammo muammo shundaki: bu usul ichagingizdagi trillionlab mikroblar hisobga olinmagan holda ishlab chiqilgan. Bu xuddi mashina qanday harakatlanishini faqat dvigatelga qarab bilishga harakat qilishga o'xshaydi, bunda transmissiya, g'ildiraklar va haydovchini butunlay e'tiborsiz qoldirasiz.
Mana shu yerda yangi tadqiqot ishga kirishadi. ASU jamoasi DAMM modeli deb ataladigan narsani ishlab chiqdi (yo'q, bu hayratlanish belgisi emas — u hazm qilish, o'zlashtirish va mikrobial metabolizm deganidir). Ushbu matematik model oziq-ovqat hazm qilish traktida harakatlanayotganda nima sodir bo'lishini kuzatadi, ham tanangiz to'g'ridan-to'g'ri o'zlashtiradigan, ham ichak bakteriyalari qoldiqlaridan qayta ishlaydigan narsalarni hisobga oladi.
Kletchatkaga boy parvoz (Kutilmagan burilish)
Mana shu yerda ish haqiqatdan ham qiziqarli bo'lib boradi.
Klinik tadqiqotda tadqiqotchilar ishtirokchilardan ikki xil ovqatlanish rejasiga amal qilishni so'rashdi. Birinchisi kletchatka va rezistent starch (qayta ishlanmagan kraxmal) ga boy edi — butun donli mahsulotlar, dukkakli o'simliklar, kuchli qayta ishlanmagan oziq-ovqatlar deb tasavvur qiling. Ikkinchisi esa kletchatkasi kamroq va qayta ishlangan mahsulotlari ko'proq bo'lgan tipik G'arb parhezi edi.
Ikkala parhez ham bir xil nazariy kaloriya miqdoriga ega bo'lishi uchun ishlab chiqilgan edi. Ammo tadqiqotchilar ishtirokchilar haqiqatda qancha kaloriya o'zlashtirganini o'lchaganlarida? Farq hayratlanarli edi.
G'arb parhezini iste'mol qilgan odamlar kletchatkaga boy parhezni iste'mol qilganlarga qaraganda kuniga taxminan 116 kaloriya ko'proq o'zlashtirishgan.
Buni bir oz o'ylab ko'ring. Etiketkadagi kaloriyalar bir xil, lekin bir guruh oziq-ovqatidan sezilarli darajada ko'proq energiya olgan. Farq nimada? Ularning ichak bakteriyalari va o'sha bakteriyalar ishlatishi mumkin bo'lgan moddalar.
Kutib turing — kletchatka bilan oziqlangan bakteriyalar aslida siz uchun ishlaydi
Endi, kamroq yeb, kamroq kaloriya o'zlashtirish haqida hayajonlanishdan oldin, buni o'ylab ko'ring: kletchatkaga boy parhezni iste'mol qilgan odamlar o'zlarini och qolganini aytishmagan.
Buning nima deganini o'ylab ko'ring. Ular tanasi kamroq energiya oladigan oziq-ovqatlarni yeyishgan, lekin baribir to'qlik hissini tuyishgan. Ehtimoliy tushuntirish? Kletchatka ichak (kolon) qismiga yetib boradi, u yerda ichak bakteriyalari uni parchalaydi va qisqa zanjirli yog' kislotalarini hosil qiladi. Ushbu kislotalarning ba'zilari qon tomiriga so'riladi va qo'shimcha energiya beradi — lekin bu ochlik signalini beradigan turdagi energiya emas.
Tadqiqotlarga ko'ra, ushbu jarayon orqali o'sha do'stona ichak bakteriyalari kuniga taxminan 140 kaloriya taqdim etishi mumkin. Bu hech narsa emas! Ammo parhezingiz sifati o'sha bakteriyalar yaxshi mahsulotlar bilan ishlayotganini yoki qoldiqlar bilan kurashayotganini belgilaydi.
Bu siz uchun nima degani?
Men siz haqida bilmayman, lekin men uchun bu mavzu juda motivatsiya beruvchi. Bu shuni anglatadiki, ichak bakteriyalaringiz shunchaki passiv yo'lovchilar emas, balki sog'lig'ingizning hamkorlaridir. Siz yaxshi ovqatlansangiz — ko'p kletchatka, tabiiy mahsulotlar, kamroq ultra-qayta ishlangan narsalar — siz shunchaki o'zingizni boqmayapsiz. Siz o'ziga xona qaytaradigan butun bir ekotizimni boqayapsiz.
Tadqiqotchilar umid qilishadiki, kelajakda bunday tushuncha tibbiyot xodimlari har bir insonning noyob ichak mikrobiomini hisobga olgan holda, haqiqiy shaxsiylashtirilgan parhez rejalarini yaratishga yordam beradi. Tasavvur qiling, kelajakda umumiy "kamroq yeng, ko'proq harakat qil" maslahati o'rniga, sizga hazm qilish tizimingizda nima sodir bo'layotganiga asoslangan maxsus tavsiyalar beriladi.
Ungacha esa, mening fikrimcha: keyingi safar ozuqa tarkibi yorlig'iga qarasangiz, uning shunchaki taxminiy hisob ekanligini unutmang. Oziq-ovqatingiz qanday qilib energiyaga aylanishining haqiqiy hikoyasi siz bilan butun umr birga yashayotgan mikroskopik hamjamiyatni o'z ichiga oladi.
Balki, o'sha kichik uy aholisiga biroz yaxshiroq qarash vaqti kelgandir, a?
Ushbu tadqiqot Arizona shtati universiteti Biodesign Center for Health Through Microbiomes va AdventHealth Translational Research Institute hamkorligida PLOS One jurnalida nashr etilgan.
Manba: https://www.sciencedaily.com/releases/2026/10/261011211613.htm