Keling, bir lahza haqiqatni aytaylik. Nechamiz “qand shakarsiz” deb yozilgan mahsulotni olib, sog‘lom tanlov qilganimizdan mamnun bo‘ldik? Men ham aybdorman. Men yillar davomida Splenda jamoasida bo‘lib, o‘zimni eng yaxshi tanlovni qilayotganimga ishontirdim.
Xo‘sh, bu fikringizni biroz to‘xtating. Yangi tadqiqot meni sakiz qadoqlaridagi yozuvlarga biroz boshqacha qarashga majbur qildi.
Hech kim kutmagan burilish
Vashington universiteti tadqiqotchilari sorbitol haqida hayratlanarli narsani aniqladilar — bu shakarsiz konfetlar, sakizlar va hatto ba’zi “parhez” mahsulotlarida uchraydigan qand spirti. Eng g‘alati tomoni shundaki, sorbitol asosan bir kimyoviy o‘zgarish orqali fruktozaga aylanadi.
Bitta. O‘zgarish. Oraliq.
Buni shunday tasavvur qiling: sorbitol va fruktoza — qarindoshlar. Sorbitol organizmga kirganda, u oxir-oqibat fruktozaning yaqin qarindoshiga aylanishi mumkin. Bu xavotirli, chunki fruktoza, ehtimol eshitgan bo‘lsangiz, ayniqsa jigar uchun istalmagan mehmon emas.
Ichak bakteriyalaringiz: Noma’lum qahramon (yoki yovuz qahramon)
Bu yerda ishlar qiziqarli tus oladi. Olimlar sorbitolning organizmda qanday o‘zgarishini kuzatish uchun zebra baliqlaridan foydalanishdi va kutilmagan narsani aniqlashdi.
Ichak bakteriyalaringiz aslida muhim ahamiyatga ega — juda muhim. Ba’zi foydali bakteriyalar (ayniqsa, ma’lum Aeromonas shtammlari) kichik tozalash brigadasi kabi ishlaydi. Ular sorbitolni yutib, u jigaringizga yetib borishidan oldin zararsiz bakterial mahsulotlarga aylantiradi.
“Bu klubda qo‘riqchi bo‘lganiga o‘xshaydi”, deb tushuntirdi bosh tadqiqotchi Gari Patti. “Agar to‘g‘ri bakteriyalar ishni bajarayotgan bo‘lsa, sorbitol muammo keltirib chiqarishidan oldin zararsizlantiriladi.”
Lekin bu yerda bir jihat bor: agar sizda shu foydali bakteriyalar bo‘lmasa-chi? Sorbitol to‘siqdan o‘tib, jigaringizga yetib boradi va fruktoza bilan bog‘liq birikmalarga aylanishi mumkin. Tadqiqotlarda bu holat jigar yog‘ to‘planishi bilan bog‘langan — hozirda dunyodagi kattalarning taxminan 30% ini qamrab olgan holat.
Qandli diabet bilan bog‘liqlik (lekin bu faqat diabetiklarga tegishli emas)
Tarixan sorbitol ishlab chiqarish asosan qandli diabet bilan bog‘liq edi. Qondagi qand darajasi juda yuqori bo‘lganda, organizm ma’lum bir yo‘l orqali sorbitol ishlab chiqarishni boshlaydi.
Lekin bu yerda bir narsa bor — zebra baliqlari tajribalari shuni ko‘rsatdiki, sizda diabet bo‘lishi shart emas. Sog‘lom odamlarda ham ovqatdan keyin ichakda glyukoza konsentratsiyasi yuqori bo‘lishi mumkin, bu esa sorbitol ishlab chiqarishni qo‘zg‘atadi. Mas’ul ferment diabet darajasidagi glyukozaga muhtoj emas, faollashishi uchun.
Shunday qilib, agar siz metabolik j