Muz Smoothisinin Sağlıklı Olduğunu Düşünebilirsiniz Ama Belki de Çok Etkili Değildir

Muhtemelen yüzlerce kez yaşadığınız bir senaryo: Bir muz alıyorsunuz, biraz böğürtlen atıyorsunuz, belki bir avuç ıspanak, blender basıyorsunuz ve kendinizi başarılı bir yetişkin olarak görüyorsünüz. Görünüşü güzel, tadı harika, inanılmaz sağlıklı hissettiriyor. Peki ya söyleseydim size ki bu masum malzemelerden biri aslında diğerlerine karşı çalışıyor?

UC Davis'teki araştırmacılar basit bir muzun diğer popüler smoothie malzemeleriyle karıştırıldığında ne yaptığı hakkında oldukça ilginç bir şey keşfettiler.

Blenderinizde Gerçekte Neler Oluyor?

Bir enzimden bahsedelim ki muhtemelen ismini bilmeden birçok kez görmüşsünüzdür. Elmanızı kestiğinizde veya muzu soyduğunuzda ortaya çıkan kahverengi leke gördünüz mü? Bunun sebebi polifenol oksidaz (PPO) adında bir şey. Meyvedir kendi doğal kahverengileşme mekanizması. Meyve kesildiğinde, ezildiğinde ya da havaya maruz kaldığında tetiklenir.

UC Davis ekibi merak etti: ya bu kahverengileşme enzimi smoothienizde beslenme maddelerine dokunuyorsa, sadece görünüşe değil?

Deneyim Herşeyi Değiştirdi

Araştırmacılar oldukça basit bir yöntem seçtiler. İnsanlara üç farklı içecek içirdiler:

• Muza dayalı smoothie
• Karışık meyveli smoothie
• Flavonol kapsülü (karşılaştırma için)

Sonra flavonolların (kalp ve beyin için beslenme harcaları gibi olan bitki bileşikleri) kan dolaşımına ne kadar ulaştığını ölçtüler.

Sonuçlar şaşırtıcıydı.

Garip Kısım Burası

Muz smoothies içen insanların flavonol seviyeleri kontrol grubundan %84 daha düşüktü. Bu küçük bir fark değil. Bu tamamen beklenmedikti.

Öte yandan, karışık meyveli smoothie (çok düşük PPO aktivitesi olan) flavonol seviyelerini kapsülle tamamen eşleştirdi. Aynı sağlıklı meyveler ama muz yok mu? Tamamen farklı sonuç.

Araştırmayı yöneten Javier Ottaviani da şaşırmıştı. Ekibin "tek bir muz eklemesinin flavonol seviyelerini smoothiede ve vücutta ne kadar çabuk azalttığına" şaşırdığını söyledi.

Ama Bekleyin, Daha Var (Ve Daha Garip)

Araştırmacılar ikinci bir test yaptılar. Muz ve meyveleri içene kadar birbirlerine dokunmaktan ayırdılar. Bulunursunuz ki bu sorunu çözerdi, değil mi?

Hayır. Flavonol seviyeleri yine azaldı. Bu, enzimin içecekten sonra bile çalışmaya devam ettiğini gösteriyor. Belki midenizde devam ediyor. Sindirim sisteminiz blenderiniz oluyor aslında ve aynı reaksiyon vücudunuzun içinde gerçekleşiyor.

Peki Muz Smoothisini Terk Etmeli miyim?

Tam olarak değil. Bunu dikkatlice okuyun: muzlar size kötü değil. Lif, potasyum ve tonla başka iyi şeylerle dolu. Sorun çok daha spesifik.

Eğer flavonolun belirli faydalarını maksimum yapmak istiyorsanız (kalp sağlığı ve beyin işlevleriyle bağlantılı), evet, muzlar flavonol açısından zengin yiyeceklerle kombinasyon yapıldığında size karşı çalışabilir.

Ama sadece lezzetli, besleyici bir smoothie yapmaya çalışıyorsanız? Muz hâlâ harika bir seçim.

Basit Çözüm

Flavonol maksimizasyonu hedefiysaniz, beslenme uzmanı Ottaviani, flavonolca zengin yiyecekleri (meyveler, üzüm, kakao, elma) düşük PPO aktivitesi olan malzemelerle eşleştirmeyi önerir:

• Ananas
• Portakal
• Mango
• Yoğurt

Ya da muzunuzu ayrı yiyin. Kendi başına bir atıştırmalık olarak ya da berisiz bir muz smoothies yapın. Bu kadar basit.

Bilim Hakkında Gerçekçi Bir Bakış

Dürüst olmak gerekirse: bu çalışma küçüktü. Ana test sekiz kişiyle yapıldı, ikincisi on birle. Bu çok büyük bir örnek boyutu değil. Bulgular gerçekten ilginç ve dikkate değer ama her insanın smoothieleri nasıl işlediğine dair son söz değil.

Ayrıca beslenme karmaşık. Kişisel sindiriminiz, genel diyetiniz, ne sıklıkla hangi yiyecekleri yediğiniz—bunların hepsi önemli. Tek bir muz sağlığınızı mahvetmeyecek ya da smoothienin faydalarını iptal etmeyecek.

Gerçek Ders Burada

En güzel tarafı bu: smoothie rastgele beslenme maddelerinin bir bardağa dökülmesi değil. Malzemeler vücudunuzun onları nasıl işlediğini değiştiren şekillerde birbirleriyle etkileşime giriyor.

Beslenme kombinasyonu önemli. Hazırlık önemli. Şeyleri nasıl karıştırdığınız önemli.

Aslında düşünüp taşındığınızda bu oldukça güzel. Beslenme sadece "bunu yedim mi?" kutularını işaretlemek değil. En fazlasını almak için malzemeleri birleştirme konusunda düşünceli olmak.

Bir sonraki sefer blenderinizin önünde ne atacağınıza karar verirken biraz düşünün. Muhtemelen her iki şekilde de sorun yok ama seçimin arkasındaki bilim bu.

Havalı değil mi?