Ötzi: 5000 yillik sir hali tugamadi

Keling, bir sirni siz bilan bo'lishaman. Men yillar davomida Ötzi haqida o'ylab yurganman, va u hali ham yangiliklar bilan chiqyapti.

Kim bu Ötzi?

Agar hali bilmasangiz, Ötzi — bu dunyodagi eng mashhur muzlatilgan jasad. U miloddan avvalgi 3300-yillarda orqali Alp tog'laridan o'tayotganda adashib, muzlikda besh ming yil saqlanib qolgan mis davri odami.

1991-yilda sayohatchilar uni topganda, dastlab zamonaviy changchi deb o'ylashgan — bu esa achchiq hazil. Aslida esa ular vaqt kapsulasini ochib yuborishdi.

Nimani topdilar?

Italiyadagi Eurac Research markazidagi olimlar Ötzining mikrobiomasini o'rganyapti — bu bizning tanamizda yashaydigan mikroskopik organizmlar.

So'nggi tajribada ular bakteriyalardan tashqari boshqa narsani ham topdilar: qadimiy xamirturush.

Aniqrog'i, to'rt turdagi sovuqqa moslashgan xamirturush — besh ming yildan ortiq yashab kelgan. Bu mayda organizmlar Ötzi bilan birga muzlab qolgan, keyin qor bo'lib erib, qayta muzlab — va hali ham mumiyoda tirik.

"Izchillik bor," dedi tadqiqotchi Frank Maixner. "Bu xamirturushlar Ötzi bilan birga minglab yillar sayohat qildi."

Tasavvur qiling: bu mikroskopik qahramonlar eng uzun yo'lda bo'lgan, lekin hech kim bilmagan.

Non pishirdilar

Keyin voqea boshqa tomonga burildi. Olimlar o'ylab ko'rishdi: "Bu xamirturushlar sovuqni yaxshi ko'radi. Demak, past haroratda ishlatish mumkinmi?"

Oddiy xamirturushlar fermentatsiya uchun issiqlik kerak. Lekin bu qadimiy xamirturushlar issiqsiz ishlaydi — bu kam energiya, kam uglerod izi.

Tajriba o'tkazishga qaror qilishdi. Xamirturushlarni ko'paytirib, xamir boshlashdi. Bosh tadqiqotchi Mohamed Sarhan o'zi oshpaz emasligini tan oldi: "Men ilgari non pishirmaganman — va bu sezildi."

Lekin muhim jihati: xamir 24 soatda ko'tarildi. Natijada chiqqan non ta'mi "yaxshilanishi mumkin" edi, lekin kontseptsiya o'z isbotini topdi. Bu xamirturushlar issiqliksiz ham ishlaydi.

Nimaga kerak?

Bu — qiziq fact, albatta. Besh ming yillik xamirturushdan non pishirish. Lekin katta ma'no boshqada.

Bu organizmlar minglab yillar ekstremal sharoitda yashab qoldi. Agar xamirturush bunga qodir bo'lsa, permafrostda, muz yadrolarida yana nimalar borligini tasavvur eting.

Amaliy tomondan esa: sovuq fermentatsiya — bu oddiy novatorlik emas. Agar non pishirish, pivo tayyorlash va boshqa narsalarni issitmasdan qilsak bo'lsa — bu barqarorlik uchun haqiqiy yutuq.

Ötzi to'xtamaydi

Ötzida men yoqtiradigan narsa — u doim yangi narsalar o'rgatadi. Mis davri qurollari, paleo parhez (bug'doy, bug'u va echkilar), 61 ta tatuirovka — hamma narsa minglab yil oldingi hayot haqida hikoya qiladi.

Va endi? Endi u oziq-ovqat faniga hissa qo'shayapti.

Olimlar uni Bolzano muzeyida maxsus muzlatilgan xonada saqlaydilar. Kim biladi, yana nimalar kutib turibdi?

Ötzi besh ming yildan ortiq vaqt oldin vafot etgan, ammo hali ham bizga fan haqida hayratlanarligini berayapti.

Agar mendan so'rasangiz — bu eng katta yutuq.