Keling, rost bo'laylik
Qo'lingizni ko'taring, agar siz ham bir qora protein kukuni yaxshi niyat bilan sotib olgan, uch marta ishlatgan va keyin unutib qo'ygan bo'lsangiz. Ha, men ham shunday qilganman.
Barchamiz shunday qilganmiz. Protein kokteyllari haqida yomon gaplar aytishga odatlanganmiz. Loyqa, qumdek ta'm, og'izda uzoq qoladigan noxush hid. Va agar sizga bu ichimliklar haqiqatan ham kerak bo'lsa — mushak yig'ish uchun yoki keksayganingizda kuchingizni saqlash uchun — bu yomon ta'm jiddiy to'siq bo'lib qoladi.
Lekin yaxshi yangilik bor: olimlar protein kokteyllarini chiroyli qilish yo'lini topishga yaqinlashib qolyapti. Va yechim siz o'ylagandan soddaroq.
Whey haqida ilmiy ma'lumot
Reading universiteti, Aberistvit universiteti va Arla Foods Ingredients tadqiqotchilari whey proteinni yaxshilash ustida ishlamoqda. Bu — sport ichimliklarida ishlatiladigan sut mahsuloti.
Ularning yondashuvi? O'zgartirish proteinning o'zida emas, balki uni qanday ishlovdan o'tkazishda. Ular bosim bilan boshqariladigan texnika o'ylab topdilar. Suyuq wheyni mayda membranadan o'tkazdilar.
Natijada — alpha-laktalbumin kontsentratsiyasi ikki baravar oshgan yangi whey proteini yaratildi. Bu oqsil chaqaloqlar uchun aralashmalarda ham ishlatiladi.
Muammo paydo bo'ldi
Tadqiqotchilar malakali degustatorlar guruhini sinab ko'rdilar.
Yaxshi yangilik? Textura sezilarli darajada yaxshilandi. Ichimlik og'izda silliqroq his qilindi.
Lekin muammo bor edi. Achchiq va qalampir ta'mlari kuchaygan.
Bu yerda aql chog' etdi
Tadqiqotchilar tushunishdi — muammo proteinda emas.
Gina — mineralar edi. Ular filtrlash jarayonida kontsentratsiyalanayotgan ekan.
Qayta ishlafdilar, minerallarni olib tashladilar. Va natija — silliq textura va yaxshi ta'm birga.
Nima uchun bu muhim
Ko'p odamlar uchun protein qo'shimchasi ixtiyoriy emas. Sportchi bo'lasizmi, jarohatdan tiklanayapsizmi, yoki kattalardingiz — protein olish muhim.
Lekin yomon ta'm bo'lsa, odamlar bu ishni tashlab qo'yadi. Shunday qilib, ichimliklarni yoqimli qiladigan har qanday narsa odamlarga o'z ovqatlanish maqsadlariga erishishga yordam beradi.
Holi Giles, tadqiqot muallifi, shunday dedi: "Bu natijalar protein ichimliklarini yoqimli va foydali qilish yo'lini ko'rsatadi. Bu haqiqatan ham kerak bo'lgan odamlar uchun katta farq qiladi."
Xulosa
Bu tadqiqot hali boshida, lekin umidli. Olimlar endi aniq bilishadi — whey ichidagi oqsillar va minerallar ta'm va hisni qanday ta'sir qiladi.
Shunday qilib, allaqachon unutilgan protein kukunlari tarixga aylanishi mumkin. (Loyiha ataylab qilingan.)
Umid qilamiz.