Splenda a ta znepokojivá studie: Co o tom víme doopravdy?
Přiznám se rovnou – dávám si do kávy umělé sladidlo už roky. Takže když se na mě začaly valit titulky o studii, která naznačuje, že by populární náhražka cukru mohla poškozovat DNA, trochu jsem se znervózněl. Ale co už – věda je složitá a titulky většinou neříkají celý příběh.
Pojďme se na to podívat blíž, protože nakonec vám z toho bude líp, věřte mi.
Co vlastně ty obavy způsobilo
Vědce zaujal konkrétní chemikálie – sucralose-6-acetát. Ten sice souvisí se sucralosou (hlavní složkou Splendy), ale není úplně totéž. V laboratoři se může objevit jako stopová nečistota při výrobě.
V roce 2023 tým vedený Susan Schiffmanovou z North Carolina State University změřil tyto nečistoty v komerčních vzorcích sucralosy – maximálně 0,67 %. Číslo zní děsivě, ale ve skutečnosti mluvíme o naprosto minimálních množstvích.
Vědci pak udělali standardní věc – vzali lidské buňky a vystavili je přímému kontaktu s touto chemikálií v laboratoři. Co našli? Zdálo se, že látka způsobuje zlomy v DNA. Když pak testovali vliv na modelu lidské střevní tkáně, zjistili, že obě látky – sucralosa i sucralose-6-acetát – zvyšují propustnost střevní stěny. Odborně řečeno, přispívají k tomu, čemu se říká „propustné střevo".
„Buňky vystavené sucralose-6-acetátu vykazovaly zvýšenou aktivitu genů spojených s oxidačním stresem, záněty a rakovinným bujením," uvedla Schiffmanová.
To už zní opravdu špatně, co?
Jenže – tady přichází to zajímavé
Než ale vyhodíte své sladidlo do koše, poslechněte si zbytek příběhu. Protože vědci udělali to, co dělají dobří vědci – pokračovali v bádání.
Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) – v podstatě zlatý standard pro hodnocení bezpečnosti jídla v Evropě – se na celou studii podíval detailně ve svém přezkumu v roce 2026. A přidal kontext, který původní titulky pěkně ignorovaly.
Zaprvé: vůbec není jisté, že se sucralosa v těle vůbec přeměňuje na sucralose-6-acetát. Autoři původní studie se opírali o pokusy na zvířatech, kde se tyto látky objevily. Jenže EFSA upozornil na prostší vysvětlení – ony sloučeniny mohly být prostě nečistoty, které krysy dostaly už v sucraloze, kterou jim dávali. Že se objevily v moči a stolici, ještě neznamená, že je tělo vyrobilo.
Co to pro vás doopravdy znamená
Tady je ta zásadní věc, která se do titulků nikdy nedostane: laboratorní experimenty na buňkách v misce nejsou to samé, co děje v lidském těle.
Když vědci vystaví buňky přímo chemikálii, vlastně se ptají: „Mohla by tahle látka něco způsobit, kdyby se tam dostala?" To je užitečná informace. Ale je obrovský skok říct: „takže jíst toto sladidlo poškodí vaši DNA."
Představte si to takhle: kdybych vám kápnul čistou citronovou šťávu přímo do oka, bude to bolet. Ale to neznamená, že se máte bát, když si dáte citron.
Množství použitá v laboratorních experimentech neodpovídají tomu, co se děje, když si nasypete pytlíček sladidla na grapefruit. Vaše trávení zpracovává látky úplně jinak než Petriho miska.
Takže je Splenda bezpečná?
Na základě veškerých důkazů, včetně komplexního přezkumu bezpečnosti od EFSA z roku 2026, je konsenzus jasný: sucralosa zůstává bezpečná při současných schválených použitích. To je povzbudivé, ne?
Ale nechci být neupřímný – nebudu předstírat, že tu není vůbec nic k zamyšlení. Výzkum vyvolal legitimní otázky a vědci mají pravdu, že pokračují v šetření. Už jsme se několikrát přesvědčili, že věci, které jsme považovali za bezpečné, se ukázaly problematické (pamatujete, jak bylo máslo ďábel a margarín génius?).
Co si z toho beru? Je to vlastně povzbuzující příběh: naše vědecké monitorovací systémy fungují. Vznesl se problém, vědci ho prošetřili, regulátoři posoudili důkazy a máme jasnější obrázek.
Moje (a vaše) ponaučení
Já osobně Splendu v kávě pořád používám. Ne proto, že bych si myslel, že je naprosto prokázaně neškodná – vlastně nic není naprosto prokázaně neškodné, ani voda, když ji vypijete příliš mnoho – ale proto, že souhrn důkazů říká, že je to v pořádku.
Mimochodem, stojí za to mít na paměti, že nejzdravější je pravděpodobně nespoléhat na žádné sladidlo, umělé ani přírodní. Naše těla se vyvíjela tak, že sladkost jsme získávali z ovoce, ne z pytlíčků.
Ale jestli hlídáte příjem cukru a občas použijete trochu Splendy? Podle všeho, co vím, jste nejspíš v pohodě.
Věda je nepořádek, titulky jsou dramatické a pravda obvykle žije někde mezi tím. To je můj vědecký postřeh pro dnešek.