Qadimiy pivochilar kimyogarlarimizdan ustun bo'lishgan

Uyda pivo tayyorlashni o'rgansangiz ham, Xitoyning Qin xalqi buni 2300 yil oldin allaqachon bilgan.

Arxeologlar Xitoyning Buyuk devori yaqinidagi qabrdan juda qiziq topilma topdilar — bronza idish ichida butunlay saqlanib qolgan qadimiy pivo. Bu pivo nafaqat saqlanib qolgan, balki kimyoviy tarkibini ham o'rganish mumkin edi.

Sarimsoq shaklidagi idish

Tadqiqotchilar idishni ochmasdan ham ichidagi narsa haqida taxmin qilishgan. Idish sarimsoq shaklida bo'lib, bu qadimgi Xitoyda spirtli ichimliklar uchun odatiy ko'rinish edi.

Idishning shakli esa faqat ko'rinish uchun emas edi. Ular pivo saqlashda muhim narsalarni bilishgan. Idishni mato va loy aralashmasi bilan yopib, ichidagi suyuqlikni 2000 yildan ortiq vaqt davomida yangicha saqlab qolishgan.

Kimyoviy tarkib juda murakkab

Suyuqlikni tekshirganda, olimlar unda 2400 dan ortiq kimyoviy moddalar topdilar. Bu tasodif emas edi.

Pivo donli ekinlardan tayyorlangan, sut kislotasi va oxalat kislotasi bilan to'la, shuningdek amino kislotalar, yog'li kislotalar va uglevodlar bilan boyitilgan. 8600 ga yaqin xamirturush hujayralari mavjudligi, ularning xamirturushni faollashtirish usullarini yaxshi bilganligini ko'rsatdi.

Xususan, proso arpa, bug'doy va arpa aralashmasi ularning unikal kombinatsiyasi edi. Bu kombinatsiya boshida hedonar tarixiy misollarda o'zini ko'rsatmadi.

Bu tasodifiy pivochilar emas

Bu topilma Qin pivochilarining bilimi va texnikasini ko'rsatadi. Ular lazzat tartibini bilishgan, ishonchli xamirturush faollashtirish o'rnatishgan, va texnik murakkab pivo tayyorlash usullarini o'zlashtirishgan.

Qabr oddiy odamlar uchun qurilgan — askarlar va fuqarolar uchun. Aynan bu qabrda yaxshi tayyorlangan pivo topilishi, bu pivo tayyorlash usullari oddiy odamlar uchun ham qulay bo'lganligini ko'rsatdi.

Nima uchun bu muhim

Pivo topilmasi qadimiy texnologiya rivojlanishini tushunishda muhim rol o'rtada. Qin xalqi zamonaviy kimyoviy kitoblar va apparatlar bo'lmasa ham, ingredientlar, temperatura, time va fermentatsiya orqali murakkab munosabatlari qurishgan. Ular usullarni tartibga solishgan, va usulni yaxshi o'rgangan.

Bugungi kunda pivochilar ham xuddi shu usullarni ishlatishgan — Instagram va narxlardan tashqari.

Bu topilma esa oddiy odamlarning ham, 2300 yil avval ham, "Qanday qilib bu lazzatli qilishga?" savoliga javob beradi.