Банановият смутито, който мислиш, че е здравословен, може да не дава очаквания ефект

Правиш ли си смутита? Хващаш банан, слагаш боровинки, може и малко спанак, пускаш блендера и се чувстваш като шампион. Изглежда вкусно, усеща се полезно. Но един от продуктите вътре може да пречи на останалите.

Не е измислица. Учени от Калифорнийския университет в Дейвис откриха нещо интересно за бананите в смутита.

Какво става в блендера

Когато режеш ябълка или белиш банан, плодът потъмнява. Това е работа на ензим, наречен полифенол оксидаза. Той реагира при контакт с въздуха.

Изследователите се запитали дали този ензим не засяга и полезните вещества в смутито, а не само цвета.

Какво тествали

Направили просто изследване. Хората пили три различни неща:

• Смутито с банан
• Смутито с горски плодове
• Капсула с флаваноли (за сравнение)

След това проверили колко флаваноли — полезни растителни вещества за сърцето и мозъка — стигат до кръвта.

Резултатите

При смутито с банан нивата на флаваноли били с 84% по-ниски. При смутито само с горски плодове резултатите съвпадали с капсулата.

Водещият изследовател Хавиер Октавиани бил изненадан колко бързо бананът намалява количеството флаваноли.

Дори след пиенето

Във втори тест разделили банана и плодовете. Не ги смесвали преди пиене. Въпреки това нивата на флаваноли пак били по-ниски. Изглежда, реакцията продължава и в стомаха.

Бананът не е виновен

Бананите са полезни. Имат калий и фибри. Проблемът е конкретен — когато искаш максимална полза от флаванолите, бананът може да им пречи.

Ако просто искаш вкусно и питателно смутито, бананът е напълно на място.

Какво да направиш

Ако искаш да запазиш флаванолите, комбинирай плодовете с продукти с ниска активност на ензима. Например:

• Ананас
• Портокали
• Манго
• Кисело мляко

Или просто яж банана отделно.

Малко реализъм

Изследването е малко — осем и единадесет участници. Резултатите са интересни, но не са окончателни. Храненето зависи от много фактори.

Какво научихме

Смутито не е просто купчина съставки. Продуктите взаимодействат помежду си и това влияе на това как тялото ги усвоява.

Комбинацията има значение. Затова следващия път, когато стоиш пред блендера, помисли дали бананът е най-добрият избор за твоята цел.