Taky jste si mysleli, že rostlinné potraviny jsou čistě čisté?

Musím vám říct o něčem, co jsem nedávno objevil. A upřímně? Je to docela fascinující – takovým tím způsobem, kdy si říkáte „příroda je prostě divná".

Vědci, hlavně z Univerzity v Parmě v Itálii, s pomocí kolegů z Cranfield University ve Velké Británii, prozkoumali 212 rostlinných produktů, které momentálně seženete v britských obchodech. Rostlinné burgery, veganské klobásy, kuřecí náhražky, ovesné mléko, mandlové mléko, sójové mléko – prostě všechno to, co je teď tak populární.

A tady přichází to zajímavé: každý jednotlivý produkt obsahoval aspoň jeden typ mykotoxinu.

Takže… co vlastně mykotoxiny jsou?

Skvělá otázka! Představte si je jako obranný systém plísní. Když určité houby rostou na plodinách – ať už na poli, při skladování, nebo kdekoli v dodavatelském řetězci – můžou produkovat tyhle toxické sloučeniny. Je to vlastně způsob, jakým plíseň říká „couvej".

A tady je ta věc s rostlinnými potravinami: mnoho jejich základních surovin (obiloviny, luštěniny, semena) jsou přesně ty věci, které se snadno plísní. Takže dává smysl, že se v těchto produktech objevují stopová množství.

Dobrá zpráva (ano, existuje)

Než začnete誓ně rostlinnou stravu zavrhovat, pojďme se bavit o číslech. Množství, která našli? Stále pod doporučenými bezpečnostními limity EU. Vědci dokonce chválili britský potravinářský průmysl za udržování solidních standardů kvality.

Takže nemluvíme o kontaminovaných nebo nebezpečných produktech. Spíš o stopových množstvích, která prostě existují, protože – upřímně – je fakt těžké tyhle přírodní sloučeniny z naší potravy úplně vymýtit.

Tady jsem se ale zamyslel

Tohle je ta část, která mi dala trochu zabrat. Vědci upozornili, že zatímco jeden burger nebo jedna sklenice ovesného mléka vám neublíží, problém přichází s kumulativní expozicí v čase.

Když někdo jí čistě rostlinnou stravu – jí tyhle produkty několikrát denně, každý den – malá množství se sčítají. Předchozí výzkumy naznačily, že by to mohlo potenciálně vést ke zdravotním problémům v budoucnu, včetně vlivu na játra, ledviny a imunitní systém. (Aby bylo jasno – mluvíme tady o dlouhodobé, trvalé expozici.)

Co říkají odborníci?

Andrea Patriarca z Cranfield University to řekl skvěle: „Mykotoxiny se v potravinách vyskytují přirozeně a nelze se jim zcela vyhnout. Jako spotřebitelé bychom neměli být vystrašení ani odrazení od konzumace různých produktů."

Miluju tenhle pohled. Nejde o strach – jde o povědomí a chytrá rozhodnutí.

Vědci teď pracují na tom, aby pochopili, jak různé stravovací návyky můžou ovlivnit úroveň expozice. Chtějí dát tvůrcům politik lepší informace a pomoct ochránit zranitelné skupiny.

Co si o tom myslím jako váš kamarádský blogger

Podívejte, tahle studie je zajímavá, ale nemyslím si, že by kvůli ní měl kdokoli panikařit. Množství byla bezpečná podle regulačních standardů. Potravinářský průmysl zjevně dělá něco správně.

Ale myslím, že je to dobrá připomínka: žádná potravina není dokonalá a „přírodní" neznamená automaticky „úplně neškodný". To nedělá rostlinné jídlo špatným – jen to znamená, že bychom měli jíst pestrou stravu (jako vždycky) a nedávat všechna vejce – nebo všechny zdroje bílkovin – do jednoho košíku.

Rozmanitost je skutečně kořením života, lidi. A apparentně taky může pomoct udržet mykotoxiny na uzdě.

Zdroj: Science Daily, srpen 2026 – „Mycotoxin contamination in plant-based beverages and meat alternatives: A survey of the UK market" (časopis Food Control)