Поворот, которого никто не ждал
Честно говоря, когда я впервые наткнулся на это исследование, мой мозг сделал сальто. Помните тот длинный список продуктов, которые нам настоятельно рекомендуют есть? Те самые, о которых кричат диетологи и инфлюенсеры в инстаграме? Так вот, для части людей соединение, которое прячется в этих самых «здоровых» продуктах, может приносить больше вреда, чем пользы.
Учёные из Медицинской школы Университета Северной Каролины опубликовали результаты, которые заставили меня пересмотреть всё, что я думал о «чистом питании». И поверьте, наука здесь действительно впечатляет.
Что вообще такое оксалаты?
Объясню простым языком. Оксалаты — это крошечные молекулы, которые встречаются в большинстве растительных продуктов. Они буквально часть того, что делает растения растениями. Шпинат, миндаль, батат, какао, свёкла — всё это содержит оксалаты. В здоровом пищеварении кишечник справляется с ними без проблем. Основная часть просто проходит насквозь и покидает организм... ну, вы поняли.
Но вот где начинается самое интересное — и я говорю «интересное» в смысле «немного пугающее».
Связь с ВЗК, которую никто не предполагал
Исследовательская группа под руководством доктора Анны Сальвадор изучала людей с болезнью Крона и язвенным колитом — двух основных формах воспалительных заболеваний кишечника (ВЗК). То, что они обнаружили, заставило всех присутствующих задуматься.
Два белка, которые работают как маленькие автобусы для перевозки оксалатов (называемые SLC26A2 и SLC26A3), присутствовали в заметно меньших количествах в тканях кишечника пациентов с ВЗК. Причём неважно, был ли у них в данный момент обострение или ремиссия — снижение было стабильным.
А теперь главное: что происходит, когда эти транспортные системы работают хуже? Меньше оксалатов всасывается, а значит, больше этого вещества просто болтается в кишечнике. И судя по исследованию, этот застоявшийся оксалат усугубляет существующее воспаление.
Но самое безумное — впереди
Одно из самых удивительных открытий: у людей с болезнью Крона в стуле было больше оксалатов, чем у здоровых участников — даже при одинаковом количестве растительной пищи в рационе.
Учёные подтвердили это двумя способами: опросником о питании и методом ДНК-метабаркодирования (по сути, расшифровка растительной ДНК в образцах стула, чтобы точно определить, что ел человек). Оба подхода показали идентичные результаты.
Доктор Сальвадор выразилась идеально: «Дело не только в том, что едят пациенты. С их кишечником что-то фундаментально не так в плане обработки оксалатов».
А что показали эксперименты на мышах?
Команда не остановилась на наблюдении за людьми — они захотели выяснить, действительно ли оксалат вызывает ухудшение, а не просто с ним связан.
На мышах результаты оказались впечатляющими. Грызуны с колитом, получавшие добавки с оксалатом, выживали на 60% реже по сравнению с мышами без дополнительного оксалата. Это колоссальная разница.
А у мышей, генетически предрасположенных к колиту, добавление оксалата в корм приводило к тому, что болезнь развивалась раньше и протекала тяжелее. Гены, отвечающие за транспорт оксалатов, и так были менее активны у этих мышей до того, как они вообще столкнулись с дополнительным оксалатом — прямо как у человеческих пациентов с ВЗК.
Можно ли по этому предсказать тяжёлый Крона?
А вот здесь появляется практическая ценность для пациентов. Исследователи обнаружили, что низкая экспрессия ещё одного транспортёра — SLC26A6 — связана со стриктурирующей болезнью Крона. Это более агрессивная форма, при которой рубцовая ткань сужает кишечник. Около 75% пациентов с низким уровнем SLC26A6 имели именно эту тяжёлую разновидность.
Разумеется, это не означает, что завтра все должны побежать сдавать анализы на оксалаты. Но открывается интригующая возможность: возможно, когда-нибудь врачи смогут использовать эти генетические маркеры, чтобы определять, каким пациентам нужны более внимательное наблюдение или агрессивное лечение.
Что это значит для людей с ВЗК?
Буду с вами откровенен: это не повод тут же отказываться от шпината и миндаля. Такой подход был бы преждевременным, и честно говоря, чрезмерные ограничения — это отдельная проблема.
Но это указывает на то, что связь между питанием и ВЗК гораздо сложнее, чем мы привыкли считать. Нельзя просто сказать «ешьте эту здоровую еду» и ожидать одинаковой реакции от всех.
Доктор Сальвадор задала вопрос, которого раньше никто толком не поднимал: что, если определённые диетические соединения — не просто невинные наблюдатели при ВЗК, а активные участники, ухудшающие ситуацию? Именно такое мышление двигает науку вперёд.
Исследователи подчёркивают, что до каких-либо изменений в диетических рекомендациях нужны дополнительные исследования. Но если вы живёте с ВЗК и боретесь с болезнью, несмотря на идеальное, казалось бы, противовоспалительное питание — возможно, это тот элемент вашей личной мозаики, который ещё никто не рассматривал.
Источник: https://www.sciencedaily.com/releases/2026/09/260911214250.htm