Голямата дискусия за телешкото: какво казва науката

Честно казано, направо ми е писнало. Една седмица червеното месо е големият злодей, а на следващата изведнъж се оказва, че е напълно нормално. И човек просто не знае какво да сложи на масата. Затова когато видях ново изследване за телешкото и кръвната захар, реших да го проверя.

Как е устроено проучването

24 възрастни с преддиабет участваха в опита. Два месеца ядяха по две различни диети, с почивка помежду им. Едната включваше телешко – около 85-100 грама на хранене. Другата – пилешко. Всичко останало беше еднакво: същите ястия, същите калории, само протеинът беше различен.

Най-силната страна на изследването е, че всеки човек опита и двете диети. Сравняваха се не две групи, а реакцията на едно и също тяло към двете варианти.

Какво показаха резултатите

Учените следяха маркерите за контрол на кръвната захар. Те измерваха как работи панкреасът, колко чувствителен е организмът към инсулина и някои други хормони.

След четири седмици разликата беше почти нулева. Телешкото не показа никакви отрицателни ефекти спрямо пилешкото. Кръвната захар – подобна. Функцията на панкреаса – същата. Маркерите за възпаление – също не се различаваха.

Защо това има значение

Не е изследване, което да казва „яжте колкото си искате телешко“. Но все пак се противопоставя на старата гледна точка, че телешкото е особено вредно за хора със риск от диабет.

Количество, които nutre използваха, е разумно. Не гигантски парчета – 170-200 грама на ден. Това entspricht точно с нормалното хранене на повечето хора.

Важната уговорка

Изследването е финансирано от индустрията за говеждо месо. Учените са прозрачни и са по е