لنلعب لعبة صغيرة. انظر إلى الملصق الغذائي على آخر شيء أكلته. هل ترى رقم السعرات الحرارية ذاك؟ نفترض معظمنا أنه إذا أكلنا 300 سعرة حرارية، فإن أجسامنا ستمتص 300 سعرة حرارية. عملية حسابية بسيطة، أليس كذلك؟
حسناً، استرح قليلاً، لأن أمعاءك لديها ما تقوله حول هذا الأمر.
رفقاء السكن الصغار الذين يقومون بعمل كبير
إليك هذا الأمر المذهل: لديك حوالي 38 تريليون كائن مجهري يعيش داخل جهازك الهضمي. ثمانية وثلاثون تريليوناً. هذا أكثر من عدد النجوم في مجرتنا. وهؤلاء الصغار؟ إنهم لا يقضون الوقت في التسكع فحسب، بل يقومون بنشاط بمعالجة طعامك، وتفكيك المواد التي لا يستطيع جسمك التعامل معها بمفرده، وتحويلها إلى طاقة يمكن لخلاياك استخدامها بالفعل.
لذا، عندما تأكل تلك الوجبة الخفيفة التي تحتوي على 300 سعرة حرارية، فإن الطاقة الفعلية التي يحصل عليها جسمك قد تكون مختلفة — ربما أكثر، وربما أقل — اعتماداً على نوع البكتيريا الموجودة وما تفعله بالبقايا.
لقد كان الباحثون في جامعة ولاية أريزونا يدرسون هذه الظاهرة تحديداً، ونتائجهم مذهلة حقاً.
لماذا يعد عداد السعرات الحرارية الخاص بك مجرد تخمين
لأكثر من قرن، استخدم العلماء نظاماً يسمى "معايير أتووتر" لتقدير كمية الطاقة الموجودة في الطعام. ببساطة، يأخذون غرامات الدهون والكربوهيدرات والبروتين، ويمررونها عبر معادلة، وفجأة — تحصل على رقم السعرات الحرارية.
إنه أمر عملي، ومستخدم على نطاق واسع. لكن المشكلة هي: هذه الطريقة صُممت دون أي اعتبار لترليونات الميكروبات في أمعائك. الأمر يشبه محاولة معرفة كيفية قيادة السيارة من خلال النظر إلى المحرك فقط، مع تجاهل ناقل الحركة والعجلات والسائق تماماً.
هنا يأتي دور البحث الجديد. طور فريق جامعة ولاية أريزونا نموذجاً يسمى نموذج DAMM (لا، ليس كصيغة تعجب — إنه يرمز إلى الهضم والامتصاص والتمثيل الغذائي الميكروبي). هذا النموذج الرياضي يتتبع في الواقع ما يحدث للطعام أثناء انتقاله عبر جهازك الهضمي، مع مراعاة ما يمتصه جسمك مباشرة بالإضافة إلى ما تعالجه بكتيريا الأمعاء من البقايا.
المفاجأة غير المتوقعة للألياف
هنا تصبح الأمور مثيرة للاهتمام حقاً.
في دراسة سريرية، جعل الباحثون المشاركين يتبعون نظامين غذائيين مختلفين. أحدهما كان غنياً بالألياف والنشا المقاوم — فكر في الحبوب الكاملة، والبقوليات، والأطعمة غير المعالجة بكثافة. والآخر كان أقرب إلى النظام الغذائي الغربي التقليدي، مع ألياف أقل وأطعمة معالجة أكثر.
تم تصميم كلا النظامين ليكون لهما نفس المحتوى النظري من السعرات الحرارية. ولكن عندما قاس الباحثون ما امتصه المشاركون بالفعل؟ كان الفرق مذهلاً.
امتص الأشخاص الذين اتبعوا النظام الغذائي الغربي حوالي 116 سعرة حرارية إضافية يومياً عما امتصه أولئك الذين اتبعوا النظام الغذائي الغني بالألياف.
تأمل هذا الأمر للحظة. نفس السعرات الحرارية المكتوبة على الملصق، لكن إحدى المجموعتين استخلصت طاقة أكبر بكثير من طعامها. والفرق؟ بكتيريا أمعائهم وما كان لدى تلك البكتيريا للعمل به.
انتظر — البكتيريا التي تتغذى على الألياف تعمل حقاً لصالحك
الآن، قبل أن تتحمس لتناول طعام أقل وامتصاص سعرات حرارية أقل، فكر في هذا: الأشخاص الذين تناولوا النظام الغذائي الغني بالألياف لم يشعروا بجوع أكثر.
فكر فيما يعنيه ذلك. لقد أكلوا أطعمة استخلصت أجسامهم منها طاقة أقل، ومع ذلك شعروا بالشبع تماماً. التفسير المرجح؟ وصلت الألياف إلى القولون، حيث قامت بكتيريا الأمعاء بتفكيكها وأنتجت شيئاً يسمى الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة. امتصت بعض هذه الأحماض في مجرى الدم ووفرت طاقة إضافية — ولكنها من النوع الذي لا يحفز إشارات الجوع بنفس الطريقة.
وفقاً للبحث، يمكن لتلك البكتيريا الصديقة في الأمعاء أن توفر حوالي 140 سعرة حرارية يومياً من خلال هذه العملية. هذا ليس شيئاً هيناً! لكن جودة نظامك الغذائي هي التي تحدد ما إذا كانت هذه البكتيريا تعمل بمواد جيدة أم تكافح مع الفتات.
ماذا يعني هذا حقاً بالنسبة لك
لا أعرف عنك، لكني أجد هذا الموضوع بأكمله ملهماً. هذا يعني أن بكتيريا أمعائك هي شريكة في صحتك، وليست مجرد ركاب سلبيين. عندما تأكل جيداً — الكثير من الألياف، أطعمة كاملة، أطعمة أقل معالجة — فأنت لا تغذي نفسك فحسب، بل تغذي نظاماً بيئياً كاملاً يرد لك الجميل.
يأمل الباحثون أنه في يوم من الأيام، يمكن لهذا النوع من الفهم أن يساعد المتخصصين في الرعاية الصحية على إنشاء خطط غذائية مخصصة حقاً، مع مراعاة الميكروبيوم الفريد لكل فرد. تخيل مستقبلاً حيث تحصل بدلاً من النصائح العامة "كل أقل، وتحرك أكثر"، على توصيات محددة بناءً على ما يحدث فعلياً في جهازك الهضمي.
وحتى ذلك الحين، إليك رأيي: في المرة القادمة التي تنظر فيها إلى ملصق غذائي، تذكر أن هذا الرقم هو مجرد تقدير تقريبي. القصة الحقيقية لكيفية تحول طعامك إلى طاقة تتضمن مجتمعاً مجهرياً كان معك طوال حياتك.
ربما حان الوقت لنبدأ في معاملة رفقاء السكن الصغار هؤلاء بشكل أفضل قليلاً، ها؟
نُشر هذا البحث في مجلة PLOS One من قبل علماء في مركز التصميم الحيوي للصحة من خلال الميكروبيوم بجامعة ولاية أريزونا، بالتعاون مع معهد أدفنت هيلث للأبحاث الانتقالية.
المصدر: https://www.sciencedaily.com/releases/2026/10/261011211613.htm