Legyünk őszinték egy pillanatra. Hányan közülünk nyúltunk már valami „cukormentes” feliratú termékhez, és éreztük magunkat büszkének az egészséges választás miatt? Bűnös vagyok, beismerem. Évek óta a Splenda híve voltam, azt mondogatva magamnak, hogy jobb döntést hozok.
Nos, tartsd vissza ezt a gondolatot. Egy új tanulmány most olyan tudást osztott meg, ami miatt kicsit másképp néztem a rágógumim címkéjére.
A fordulat, amit senki sem kért
A Washingtoni Egyetem kutatói valami lenyűgöző fedeztek fel a szorbitról – egy cukoralkoholról, amely cukormentes édességekben, rágógumikban és egyes „diétás” termékekben is megtalálható. A dolog vad része: a szorbit gyakorlatilag egyetlen kémiai átalakításra van a fruktóztól.
Egy. Átalakítás. Távolságra.
Gondolj így: a szorbit és a fruktóza unokatestvérek. És amikor a szorbit bejut a szervezetedbe, végül a fruktóza közeli rokonává válhat. Ez aggodalomra ad okot, mert a fruktóza, ahogy talán hallottad, nem éppen az a vendég, akit szívesen látnál vacsorán – különösen a mádban.
A bélbaktériumok: a néma hős (vagy gonosz)
Itt válik igazán érdekessé a történet. A tudósok zebrahalakat használtak a szorbit sorsának követésére a szervezetben, és valami váratlant tapasztaltak.
A bélbaktériumaidnak valóban számítanak – nagyon. Néhány barátságos baktérium (konkrétan bizonyos Aeromonas törzsek) apró takarítócsapatként működik. Felfalják a szorbitot, és ártalmatlan baktérium-melléktermékké alakítják, mielőtt az eljuthatna a májadhoz.
„Olyan, mint egy bouncer a klubban” – magyarázta Gary Patti vezető kutató. „Ha megvannak a megfelelő baktériumok, amelyek elvégzik a munkát, a szorbitot kezelik, mielőtt problémát okozna.”
De itt a csavar: ha nincsenek meg ezek a hasznos baktériumok? A szorbit simán átcsúszik, eléri a mádat, és fruktózához kapcsolódó vegyületekké alakulhat. Tanulmányokban ezt összefüggésbe hozták a májzsírosodással – egy állapottal, amely ma a világ felnőtt lakosságának körülbelül 30%-át érinti.
A cukorbetegség kapcsolata (de nem csak cukorbetegekre vonatkozik)
Történelmileg a szorbittermelést főként a cukorbetegséggel hozták összefüggésbe. Amikor a vércukorszint nagyon magasra szökik, a szervezet egy specifikus útvonalon kezd szorbitot termelni.
De itt a lényeg – a zebrahalas kísérletek azt mutatták, hogy nem kell cukorbetegnek lenned. Még egészséges embereknél is magas glükózkoncentráció alakulhat ki a bélben evés után, ami szorbittermelést indít be. Az enzim, amely ezért felelős, nem igényel cukorbeteg szintű glükózt ahhoz, hogy munkába álljon.
Tehát még ha a metabolikus egészség mintaképe vagy is, a beleid csendben szorbitot termelhetnek az étkezésedből származó glükózból.
Amikor a „cukormentes” visszaüt
Itt lettem igazán aggódó. Amikor a szorbit szintje mérsékelt marad (mint amit egy gyümölcs elfogyasztásakor kapnál), a bélbaktériumaid jól kezelik. A barátságos mikrobák mindent ellenőrzés alatt tartanak.
De ha telepakolod magad cukorment