Banaani smoothiessa – terveellinen valinta vai ravintoaineiden tuhoaja?

Tuttu aamupala: banaani, mustikka, ehkä muutama lehti pinaattia. Sekoitat, juot ja tunnet itsesi terveystietoiseksi. Silti jokin saattaa mennä pieleen.

UC Davisin tutkijat huomasivat, että banaani voi pilata muiden hedelmien hyödyt. Kyse on entsyymistä nimeltä polyfenolioksidaasi eli PPO. Se aiheuttaa omenoiden ja banaanien tummumista, mutta vaikuttaa myös ravinteisiin.

Mitä tapahtuu tehosekoittimessa

Tutkijat testasivat asiaa käytännössä. Osallistujat joivat kolme eri juomaa:

• Banaanismoothie
• Marjasmoothie
• Flavanoli-kapseli vertailukohteena

Flavanolit ovat kasviyhdisteitä, jotka tukevat sydäntä ja aivoja. Tutkijat mittasivat, kuinka paljon näitä yhdisteitä päätyi verenkiertoon.

Tulos yllätti kaikki

Banaanismoothie johti 84 prosenttia pienempiin flavanolipitoisuuksiin veressä verrattuna vertailuryhmään. Marjasmoothie ilman banaania toimi normaalisti.

Tutkimusryhmän johtaja Javier Ottaviani hämmästyi siitä, miten nopeasti yksi banaani laski flavanolien määrää sekä juomassa että elimistössä.

Entsyymi jatkaa työtään vatsassa

Toisessa kokeessa banaani ja marjat pidettiin erillään sekoittamiseen asti. Silti flavanolien imeytyminen väheni. Tämä viittaa siihen, että entsyymi toimii edelleen ruoansulatuskanavassa.

Banaani ei ole vihollinen

Banaanit sisältävät kuitua, kaliumia ja muita hyödyllisiä aineita. Ongelma koskee vain flavanolien imeytymistä. Jos haluat hyötyä marjojen flavanoleista mahdollisimman hyvin, banaani ei ole paras pari.

Parempia vaihtoehtoja

Ottaviani suosittelee yhdistämään flavanolipitoiset ruoat matalan PPO-aktiivisuuden ainesosiin:

• Ananas
• Appelsiini
• Mango
• Jogurtti

Tai syödä banaani erikseen.

Tutkimuksen rajat

Koe oli pieni. Ensimmäisessä osassa oli kahdeksan osallistujaa, toisessa yksitoista. Tulokset ovat kiinnostavia, mutta eivät vielä lopullisia. Yksilölliset erot ruoansulatuksessa vaikuttavat asiaan.

Opetus

Smoothie ei ole vain kasattu lista ravinteita. Ainekset vaikuttavat toisiinsa jo sekoitusvaiheessa ja sen jälkeen. Ruoan yhdistelmät merkitsevät.

Seuraavalla kerralla tehosekoittimen ääressä voit miettiä, haluatko banaanin mukaan vai et. Päätös on sinun.