Marele dezbatere pe carnea de vită: ce spune știința cu adevărat

Recunosc, sfaturile nutriționale legate de carnea roșie s-au tot răsucit de-a lungul anilor. Câteodată pare că e inamicul numărul unu, alteori că nu e nicio problemă. E obositor să încerci să înțelegi ce e bine să pui pe masă seara. Așa că atunci când am dat de un studiu recent despre carne de vită și glicemie, am avut o reacție normală: am vrut să aflu mai multe.

Cum a fost organizat studiul

Au participat 24 de adulți cu prediabet. Fiecare a urmat două diete diferite, câte o lună fiecare, cu o pauză între ele. Întruna din diete înlocuiau parte din mâncare cu carne de vită — cam 85-100 de grame la masă. În cea alte, înlocuiau cu carne de pasăre. Toate celelalte lucruri — numărul de calorii, tipul de garnituri, totalul de nutrienți — erau identice.

Studiul a folosit un tip de experiment numit „crossover”. Asta înseamnă că toți oamenii au încercat ambele diete. Nu s-au comparat doar două grupuri diferite,而是 toți au fost propriul martor. Această metodă este mult mai solidă, pentru că îți vede mai mult răspunsul organismului la fiecare tip de proteină.

Rezultatele care au apărut

Când cercetătorii au măsurat indicatorii legați de glicemie — funcția pancreasului, răspunsul la insulină, markeri de inflamație — au constatat că între cele două diete nu au diferiții. Glicemia după 28 de zile în dieta cu beef, a metăth așa ca în dieta cu pasăre. Nu au apărull niciun tip din