Végre egy smoker, ami nem hozza lázba a bankszámládat?
Had mondjak valamit — nem vagyok profi BBQ-s. Persze az évek során kipróbáltam már mindenfélét, bordától a lazacig, de nálam ez nem heti rituálé. Inkább hétvégi harcos vagyok: kell a lehetőség, hogy kedvem szerint füstöljek, de az is fontos, hogy egy hétköznapi kedd esti burger is simán meglegyen rajta.
Szóval amikor a kezembe került az Oklahoma Joe's Laredo Deluxe, egyetlen kérdés foglalkoztatott (a poén szándékos): lehet-e igazán jó füstölési eredményt elérni, úgy, hogy nem kell érte vagyont hagyni a pénztárcánkon?
Spoiler — nagyjából igen. De hadd meséljek arról, mit fedeztem fel.
Első benyomások: Mi ez egyáltalán?
Mielőtt belemennénk a részletekbe, beszéljük meg, mire számíts. A Laredo Deluxe egy hordó formájú, vízszintes grill, faszénnel működik. Nincs itt semmi elektronikai hókuszpókusz, gázcső vagy pellet — csak a jó öreg parázs és fás forgács.
Körülbelül 90 ezer forint körül mozog (akcióban gyakran olcsóbb), ami szépen belehelyezi a „kezdőbarát" kategóriába. És itt jön a lényeg: ebben az árkategóriában a gyártók valahol mindenképp spórolnak. A ház porfestett sajtolt acélból készült — működik, de nem örökéletű, főleg ha olyan helyen élsz, ahol kemény telek vagy állandó eső van. Egy jó takaró és száraz tárolás a legjobb barátod lesz.
A funkciók, amik számítanak
Itt válik igazán érdekessé a történet. A Laredo Deluxe nem csak egy egyszerű hordó fedővel — van néhány okos megoldás, ami mind a grillezést, mind a füstölést kellemessé teszi.
Az a hárompozíciós parázstálca
Röhejesen hangzik, de hallgass ide. Az, hogy fel-le tudod mozgatni a parázstálcát, mindent megváltoztat. Akarsz forró szekrúst burgerekhez és steakhez? Fel vele. Alacsony, lassú füstölés 120 fok körül? Lehúzod. Egyszerű állítás, de ez az egész szerkezetet átalakítja valamiből, ami egy-trükkös cirkuszi lónak tűnik, valamivé, amihez bármikor szívesen nyúlsz.
Az elcsúszó első ajtó
Ez nekem telitalálat volt. Van egy kis ajtó a parázs szintjén, amit el lehet csúsztatni, és máris közvetlen hozzáférésed van a parázshoz — anélkül, hogy kivennéd a rácsokat vagy zavarnád az ételt. Én ezt állandóan használtam: terítettem a parázsot, ha túl forró lett, adtam hozzá, ha hűlt. Apróságnak tűnik, de a forró rácsok huzogatása idegesítő és veszélyes is lehet. Ez a megoldás egyszerűen értelmes.
Beépített hőmérő
Kapásból van egy hőmérőd, ami figyeli a smoker belső hőmérsékletét — ez alapvető füstölésnél. Ránéztem rendszeresen, és apró korrekciókat csináltam a légbeömlő nyílással. Nem high-tech, de működik.
A próba: füstölt brisket
Elég a funkciókról — jöjjön az igazi teszt. Egy 1,3 kilós brisketet előző este bedörzsöltem száraz fűszerkeverékkel (mert türelem kell a füstöléshez), betöltöttem a fás faszenet, meggyújtottam.
Almás füstölőfa darabokat is tettem hozzá az extra ízért, lecsuktam a fedelet, és hagytam dolgozni.
Az eredmény? Egészen finom lett, őszintén. Néhány óra múlva előhúztam egy brisketet gyönyörű kérges bevonattal (ez az a ropogós, ízes külső réteg, amiért a BBQ-rajongók odavannak). A kollégáim elkapkodták ebédre — még csak maradékot sem kaptam.
Tökéletes volt? Volt egy kis füstszökés a fedél és az alap találkozásánál, meg a parázstálca karjánál. Nem annyi, hogy elrontsa, de érdemes megemlíteni. És igen, figyelni kell a hőmérsékletet, időnként korrigálni. Ez nem egy „beállítom és elfelejtem" típus, mint néhány elektromos smoker. De őszintén? Kicsit élveztem a kézimunkát.
Egy apró panasz: az összeszerelés
Őszintén kell lennem az összeszereléssel kapcsolatban. A lábak beszerelése egyszerűen nehézkes volt, és az egyik csavar egyszerűen... sosem illeszkedett rendesen. A légbeömlő nyílást is meg kellett húznom csavarhúzóval, mert magától csúszkált. Ezek idegesítő minőségellenőrzési hibák, amiket senki nem akar az első nap megélni.
Viszont amikor minden a helyére került, elég stabilan állt. El tudom képzelni, hogy évekig használnám, mielőtt upgrade-et keresnék.
Kinek való ez?
Ha te is egy lazább hátsókertis vagy, aki kiakar kísérletezni a füstöléssel anélkül, hogy 300 ezer forintot költenél egy csúcskategóriás offset smokerre, ez egy szolid választás. 940 négyzetcentiméteres főzőfelületed van — bőven elég burgerhez, hotdoghoz, és igen, egy szép briskethez vagy bordához, ha egyszer ráérzel.
Megtanít a hőmérséklet-szabályzás és füstkezelés alapjaira, nagy nyomás nélkül. Gondolj rá úgy, mint egy tanítókerekes biciklire, ami tényleg finom ételt csinál.
Ez lesz az utolsó grill, amit valaha veszel? Valószínűleg nem. De egy remek kiindulópont, ami nem hagy frusztráltan és csalódottan.
A lényeg
Az Oklahoma Joe's Laredo Deluxe nem próbál többnek látszani, mint ami. Egy pénztárcabarát faszénes grill/smoker kombó, ami valódi eredményt ad némi türelemmel és odafigyeléssel. Az átgondolt tervezési megoldások (a parázstálca, az első ajtó) miatt tényleg élvezetes a használata, nem csak elviselhető.
Ha kíváncsi vagy a füstölésre és nem akarsz nagy pénzt bezsebelni, lehet, hogy itt kell kezdened. A következő hátsókerti buli meg fog hálálni.