Kasvipohjaisten ruokien yllättävä salaisuus – ja miksi sinun ei tarvitse huolestua

Okei, tämä juttu yllätti mut täysin. Ja tavallaan se on vähän niinku luonto kauniina – eli hurja mutta kiehtova.

Tutkijaryhmä, jota johti Parman yliopisto Italiassa ja jossa oli mukana myös Cranfield University Britanniasta, tutki 212 kasvipohjaista tuotetta, joita saa tällä hetkellä kaupoista. Mukaan pääsi kasvishampurilaisia, vegaanisia makkaroita, kasviproteiinia jäljitteleviä tuotteita, kauramaitoa, mantelimaitoa, soijamaitoa – kaikkea sitä, mitä nykyään näkyy joka kaupassa.

Ja hei, jokainen tuote sisälsi jotain mikromyrkkyjä eli mykotoksiineja.

Mutta mitä ne oikein on?

Hyvä kysymys! Ajattele niitä homeen omana puolustusmekanismina. Kun tietyt sienet kasvavat viljelyksillä – pellolla, varastoinnin aikana tai missä vaan tuotantoketjussa – ne voi tuottaa näitä myrkyllisiä yhdisteitä. Se on vähän niinku home sanoisi "pysy pois".

Ja tässä kohtaa tulee se juttu: kasvipohjaisten ruokien raaka-aineet (viljat, palkokasvit, siemenet) on juuri niitä juttuja, jotka homehtuu helposti. Eli ihan loogista, että näistä tuotteista löytyy jotain jäämiä.

Hyvä uutinen – sellainenkin on!

Ennen ku mä näen sun luovuttavan kasvisruokavalion suhteen, kuunnellaan tätä: löydetyt määrät oli alle EU:n turvallisuusrajojen. Tutkijat kehuivat Britannian elintarviketeollisuutta hyvästä laadunhallinnasta.

Eli ei kyse ollu saastuneista tai vaarallisista tuotteista. Enemmänkin kyse on pienistä jäämistä, joita on todella vaikee täysin poistaa mistään ruoasta.

Tämä kohta sai mut miettimään

Mutta tässä tulee se juttu, joka oikeesti jäi pyörimään. Tutkijat huomautti, että yksittäinen kasvipihvi tai lasillinen kauramaitoa ei tuu satuttamaan sua. Huoli syntyy siitä, kun altistus kertyy vuosien saatossa.

Jos joku syö pelkästään kasvipohjaisesti – useita näitä tuotteita päivässä, joka päivä – pienet määrät kertyy. Aiempien tutkimusten mukaan tämä vois mahdollisesti johtaa terveyshaittoihin pitkällä tähtäimellä, esimerkiksi maksaan, munuaisiin ja immuunijärjestelmään voi tulla vaikutuksia. (Mutta siis puhutaan vuosien yhtäjaksoisesta altistuksesta.)

Mitä asiantuntijat sanoo?

Andrea Patriarca Cranfield-yliopistosta tiivisti sen hyvin: "Mykotoksiineja esiintyy luonnostaan ruoassa, eikä niitä voi täysin välttää. Meidän ei pitäisi pelätä tai luopua monipuolisesta ruokavaliosta."

Mä tykkään tästä näkökulmasta. Kyse on tiedostamisesta, ei pelottelusta.

Tutkijat jatkaa nyt selittämällä, miten erilaiset ruokailutottumukset vois vaikuttaa altistuksen määrään. Tavoitteena on auttaa päättäjiä ja suojella erityisesti haavoittuvaisia ryhmiä.

Mun ajatukseni

Mä en oo huolissani. Tutkimus on kiinnostava, muttei kenenkään tarvii alkaa panikoida. Määrät oli turvallisia viranomaisten standardien mukaan. Elintarviketeollisuus tekee selvästi jotain oikein.

Mutta tää on hyvä muistutus: mikään ruoka ei oo täydellinen, eikä "luonnollinen" tarkoita "täysin vaaratonta". Kasvipohjainen ruokavalio ei oo huono juttu – se vaan tarkoittaa, että kannattaa syödä monipuolisesti (ku aina ennenkin) äkkiä laittaa kaikki munat samaan koriin.

Monipuolisuus on elämän suola. Ja ilmeisesti se auttaa pitämään mykotoksiinitkin kurissa.