Grăsimile care îți pot salva pancreasul (sau îl pot distruge)

Ceva simplu se ascunde în farfurie ta — și poate schimba totul în privința diabetului de tip 2.

O echipă de la Universitatea din Barcelona a scormonit adânc într-o întrebare fascinantă: de ce unele grăsimi par să alimenteze diabetul, iar altele parcă luptă împotriva lui? Răspunsul te va surprinde.

Palmitică — muschetarul rău

Această grăsime saturată se găsește peste tot în alimentația occidentală. Ulei de palmier, carne, lactate, gustări procesate — o întâlnești la fiecare pas.

La nivel celular, palmitica este ca un musafir care nu mai pleacă acasă. Începe să-ți reorganizeze casa și să-ți sturbeze viața. Ea declanșează acumularea de lipide toxice, aprinde inflamația în tot corpul și afectează două structuri esențiale: reticulul endoplasmatic și mitocondriile.

Când aceste structuri sunt afectate, comunicarea cu insulina se întrerupe. Iar când insulina nu-și face treaba, ai o rețetă perfectă pentru diabet.

Oleică — eroul necunoscut

Acum vine partea interesantă. Oleica este o grăsime mononesaturată pe care o găsești din abundență în uleiul de măsline — da, ingredientul care face dieta mediteraneană atât de renumită.

Oleica determină corpul să stocheze grăsimile în forme care nu deranjează metabolismul. Ține echipamentul celular în funcțiune fără scandal. Și cel mai important: menține semnalizarea insulinei sănătoasă în ficat, mușchi și țesutul adipos.

Și uite ce e fascinant — oleica poate neutraliza multe dintre efectele nocive ale palmiticei. E ca și cum ai avea un prieten care curăță dezastrul lăsat de musafirul nepoftit.

De ce contează asta

Profesorul Manuel Vázquez-Carrera, unul dintre cercetătorii principali, a punctat ceva esențial: calitatea grăsimii contează mai mult decât cantitatea totală.

Gândește-te la asta. Poate că am fost obsedați de reducerea grăsimilor în general, când de fapt ar fi trebuit să fim atenți la ce fel de grăsimi consumăm.

Asta explică de ce modelele alimentare bogate în grăsimi mononesaturate — dieta mediteraneană, de exemplu — sunt constant asociate cu un risc mai mic de diabet și alte tulburări metabolice. Nu e vorba să mănânci mai puțină grăsime. E vorba să mănânci grăsimea potrivită.

Ce faci mâine la prânz

Nu-ți spun să-ți revolutionezi viața mâine. Dar câteva schimbări simple pot face diferența.

Încearcă uleiul de măsline în loc de unt sau ulei de palmier. Include mai multe alimente bogate în oleică — avocado, nuci, ulei extravirgin de măsline. Probabil ai deja uleiul în bucătărie.

Cercetătorii subliniază că metodele de procesare și contextul alimentar contează și ele. Deci nu e doar despre nutrienți izolați — e despre imaginea de ansamblu a farfuriei tale.

Concluzia

Tipul de grăsime pe care îl consumi ar putea fi mai important decât ți-ai imaginat. Până când cercetările mai precise vor confirma totul, alegerea conștientă a grăsimilor prietenoase cu inima și pancreasul pare o mișcare înțeleaptă.

La urma urmei, celulele tale îți vor fi recunoscătoare.

Sursă: ScienceDaily — știință.net