Τι θα έλεγες αν η σπιρουλίνα μπορούσε να σου δώσει πραγματική Βιταμίνη Β12;

Θέλω να σου πω κάτι που με ενθουσίασε πραγματικά όταν το διάβασα.

Οι επιστήμονες κατάφεραν κάτι αξιοσημείωτο: καλλιεργούν σπιρουλίνα — εκείνο το μπλε-πράσινο φύκι που βλέπεις παντού σαν «υπερτροφή» — με τρόπο που παράγει τελικά τη βιταμίνη Β12 που χρειάζεται το σώμα μας.

Το κρυφό πρόβλημα

Μέχρι τώρα, η σπιρουλίνα είχε ένα μικρό μυστικό. Περιείχε αυτό που λέγεται «ψευδο-βιταμίνη Β12» — έμοιαζε αρκετά, αλλά ο οργανισμός μας ουσιαστικά δεν μπορούσε να την αξιοποιήσει. Οπότε όλοι αυτοί που έτρωγαν ταμπλέτες σπιρουλίνας νομίζοντας ότι καλύπτουν τις ανάγκες τους σε Β12; Μάλλον δεν έπαιρναν και πολλά.

Η λύση ήρθε από το Ισραήλ... και την Ισλανδία

Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο Reichman, σε συνεργασία με επιστήμονες από Ισλανδία, Δανία και Αυστρία, βρήκαν τρόπο να αλλάξουν τα πράγματα. Χρησιμοποίησαν προηγμένη βιοτεχνολογία και — κρατήσου — άλλαξαν τις συνθήκες φωτός.

Το αποτέλεσμα; Σπιρουλίνα που παράγει βιοδραστική βιταμίνη Β12 σε επίπεδα υψηλότερα από το βοδινό κρέας.

| Πηγή | B12 (mcg ανά 100g) | |------|-------------------| | Σπιρουλίνα (νέα) | 1.64 | | Βοδινό κρέας | 0.7 - 1.5 |

Γιατί έχει σημασία η Β12;

Η βιταμίνη Β12 είναι κρίσιμη για τον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και τη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Και εδώ είναι το ανησυχητικό: πάνω από 1 δισεκατομμύριο άνθρωποι παγκοσμίως έχουν χαμηλά επίπεδα.

Το πρόβλημα; Το σώμα μας δεν την παράγει. Την παίρνουμε από κρέας και γαλακτοκομικά. Αλλά η παραγωγή αυτών των τροφίμων σε μεγάλη κλίμακα επιβαρύνει σοβαρά το περιβάλλον.

Η σπιρουλίνα ήταν πάντα βιώσιμη — τώρα γίνεται και θρεπτική

Η σπιρουλίνα θεωρείται ήδη μία από τις πιο βιώσιμες πηγές τροφίματος: μεγαλώνει γρήγορα, χρειάζεται λίγο χώρο, έχει μικρό περιβαλλοντικό αποτύπωμα. Το κενό ήταν θρεπτικό — δεν μπορούσες να βασιστείς σε αυτήν για Β12.

Ώσπου τώρα.

Φωτονική διαχείριση

Η ομάδα συνεργάστηκε με την VAXA Technologies στην Ισλανδία. Αυτό που έκαναν ονομάζεται «φωτονική διαχείριση»: άλλαξαν το περιβάλλον φωτός για να «ξεγελάσουν» τη σπιρουλίνα και να παράγει την ενεργή μορφή Β12.

Το αποτέλεσμα είναι βιομάζα με μηδενικό αποτύπωμα άνθρακα που κάνει αυτό που υπόσχεται η ετικέτα.

Τι θα μπορούσε να σημαίνει αυτό σε μεγάλη κλίμακα;

Οι ερευνητές έτρεξαν σενάρια κλιμάκωσης. Ένα υποθετικό σενάριο όπου η Ισλανδία αξιοποιούσε μέρος της βιομηχανικής ηλεκτρικής ενέργειας θα μπορούσε να παράγει σχεδόν 278.000 τόνους σπιρουλίνας ετησίως — αρκετούς για να καλύψουν τις ημερήσιες ανάγκες Β12 σε πάνω από 13 εκατομμύρια μικρά παιδιά.

Πιο φιλόδοξα σενάρια φτάνουν τα 26 εκατομμύρια ή και περισσότερα.

Βέβαια, αυτά είναι προβλέψεις, όχι η σημερινή πραγματικότητα. Υπάρχει ακόμα δρόμος.

Αυτό που με ενθουσιάζει περισσότερο

Δεν πρόκειται απλά για καλλιέργεια τροφίμων. Πρόκειται για σχεδιασμό μικροοργανισμών να μας δίνουν ακριβώς αυτό που χρειαζόμαστε. Φως, βιοτεχνολογία, έξυπνος σχεδιασμός — για να λύσουμε προβλήματα που φάνταζαν άλυτα.

Φυσικά, η σπιρουλίνα δεν θα αντικαταστήσει το κρέας και τα γαλακτοκομικά αύριο. Αλλά για την αντιμετώπιση της ανεπάρκειας Β12 — ειδικά σε περιοχές όπου η κτηνοτροφία είναι ανέφικτη ή περιβαλλοντικά δαπανηρή — αυτό θα μπορούσε να είναι ένα εργαλείο που αλλάζει τα δεδομένα.

Θα το παρακολουθώ στενά. Μερικές επιστημονικές ανακαλύψεις φαίνονται αφηρημένες και μακρινές. Αυτή εδώ μοιάζει διαφορετική — σαν κάτι που θα μπορούσε να εμφανιστεί σε συμπληρώματα, τρόφιμα ή προγράμματα διατροφής σε λογικό χρονικό διάστημα.

Εσύ τι λες; Θα έβαζες στη διατροφή σου σπιρουλίνα σχεδιασμένη για να σου δίνει Β12 με πιο βιώσιμο τρόπο; Γράψε μου τη γνώμη σου!