Splenda και DNA: Τι πραγματικά συμβαίνει με τη μελέτη που τρόμαξε τον κόσμο

Θα σας πω κάτι — βάζω Splenda στον καφέ μου εδώ και χρόνια. Οπότε όταν είδα τα νέα να κυκλοφορούν πως μια δημοφιλής γλυκαντική ουσία μπορεί να βλάπτει το DNA, παραδέχομαι πως ένιωσα ένα μικρό σφίξιμο στο στομάχι.

Αλλά η επιστήμη είναι περίπλοκη υπόθεση. Και τα νέα σπάνια λένε όλη την ιστορία.

Τι ανακάλυψαν οι ερευνητές

Υπάρχει μια χημική ουσία που λέγεται σουκραλόζη-6-οξικό, στενά συνδεδεμένη με τη σουκραλόζη (αυτή είναι η δραστική ουσία του Splenda). Εμφανίζεται ως ίχνος κατά την παρασκευή.

Μια μελέτη του 2023 βρήκε αυτή την ουσία σε εμπορικά δείγματα σουκραλόζης σε ποσοστό μέχρι 0,67%. Ακούγεται τρομακτικό — μέχρι να σκεφτείς πόσο μικροσκοπικές είναι αυτές οι ποσότητες.

Η ομάδα, με επικεφαλής τη Susan Schiffman από το North Carolina State University, έκανε αυτό που κάνουν οι επιστήμονες: πείραμα σε ανθρώπινα κύτταρα στο εργαστήριο.

Τι βρήκαν; Η ουσία φαινόταν να προκαλεί ρήξεις στο DNA των κυττάρων. Επίσης, τόσο η σουκραλόζη όσο και η σουκραλόζη-6-οξικό φαίνονταν να κάνουν το τοίχωμα του εντέρου πιο «διαπερατό» — αυτό που οι ειδικοί αποκαλούν «διαρρέον έντερο».

«Τα κύτταρα του εντέρου που εκτέθηκαν στη σουκραλόζη-6-οξικό είχαν αυξημένη δραστηριότητα σε γονίδια που σχετίζονται με οξειδωτικό στρες, φλεγμονή και καρκινογένεση», ανέφερε η Schiffman.

Τρομακτικό, σωστά;

Αλλά η ιστορία δεν τελειώνει εκεί

Πριν πετάξετε το γλυκαντικό σας, ακούστε και την υπόλοιπη ιστορία. Οι επιστήμονες συνέχισαν να ψάχνουν — όπως κάνουν οι καλοί επιστήμονες.

Ο Ευρωπαϊκός Οργανισμός Φαρμάκων (EFSA), η βασική αρχή αξιολόγησης ασφάλειας τροφίμων στην Ευρώπη, εξέτασε διεξοδικά την έρευνα. Η ανασκόπησή του το 2026 πρόσθεσε σημαντικό πλαίσιο που τα δημοσιεύματα αγνόησαν.

Βασικό σημείο: δεν είναι καθόλου σίγουρο ότι η σουκραλόζη μετατρέπεται σε σουκραλόζη-6-οξικό μέσα στο σώμα μας. Η αρχική έρευνα βασίστηκε σε μελέτες σε ζώα. Ο EFSA επισήμανε ότι αυτές οι ουσίες πιθανώς υπήρχαν ήδη ως προσμίξεις στη σουκραλόζη που δόθηκε στα πειραματόζωα.

Τι σημαίνει αυτό πρακτικά

Εδώ είναι η κρίσιμη διάκριση που δεν βλέπει ποτέ το φως της δημοσιότητας: τα πειράματα σε κύτταρα μέσα σε τρυβλίο δεν είναι το ίδιο με αυτό που συμβαίνει στο σώμα σας.

Όταν οι επιστήμονες εκθέτουν κύτταρα απευθείας σε μια χημική ουσία, ρωτάνε ουσιαστικά: «Θα μπορούσε αυτό να προκαλέσει ζημιά αν έφτανε εκεί;». Είναι χρήσιμη πληροφορία. Αλλά είναι τεράστιο άλμα να πεις «οπότε η κατανάλωση γλυκαντικού θα καταστρέψει το DNA σας».

Σκεφτείτε το έτσι: αν σας ρίξω καθαρό χυμό λεμονιού στο μάτι, θα πονέσετε. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να ανησυχείτε κάθε φορά που τρώτε λεμόνι.

Είναι τελικά ασφαλές το Splenda;

Με βάση όλα τα στοιχεία — συμπεριλαμβανομένης της ολοκληρωμένης αξιολόγησης ασφάλειας του EFSA — η σουκραλόζη παραμένει ασφαλής στις εγκεκριμένες χρήσεις της.

Αλλά θέλω να είμαι ειλικρινής μαζί σας: δεν θα πω ότι δεν υπάρχει τίποτα να σκεφτούμε. Η έρευνα έθεσε νόμιμα ερωτήματα και οι επιστήμονες κάνουν σωστά που συνεχίζουν να ψάχνουν.

Έχουμε μάθει στο παρελθόν ότι πράγματα που νομίζαμε ασφαλή είχαν προβλήματα. Θυμάστε όταν το βούτυρο ήταν κακό και η μαργαρίνη ήταν η έξυπνη επιλογή;

Αυτό που παίρνω από αυτή την ιστορία είναι στην πραγματικότητα ενθαρρυντικό: τα συστήματα επιστημονικής επίβλεψης λειτουργούν. Τέθηκε μια ανησυχία, ερευνητές διερεύνησαν, ρυθμιστές αξιολόγησαν τα στοιχεία, και βγήκε μια πιο καθαρή εικόνα.

Τι κάνω εγώ

Συνεχίζω να βάζω Splenda στον καφέ μου. Όχι επειδή θεωρώ αποδεδειγμένο ότι είναι απόλυτα ακίνδυνο — τίποτα δεν είναι απόλυτα αποδεδειγμένο, ούτε καν το νερό αν το παρακάνεις — αλλά επειδή η συντριπτική πλειοψηφία των στοιχείων λέει ότι είναι εντάξει.

Παρ' όλα αυτά, νομίζω αξίζει να θυμόμαστε ότι το πιο υγιεινό είναι να μην εξαρτόμαστε από κανένα γλυκαντικό, τεχνητό ή φυσικό. Το σώμα μας εξελίχθηκε για να παίρνει γλυκύτητα από φρέσκα φρούτα, όχι από φακελάκια.

Αλλά αν προσέχετε την ζάχαρη σας και χρησιμοποιείτε λίγο Splenda εδώ κι εκεί; Με βάση όσα βλέπω, είστε μάλλον εντάξει.

Πηγή: ScienceDaily